Quel vin boire avec Salmis de gibier ?
Le salmis de gibier est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du XVIIIe siècle. Il est composé de gibier, généralement du lièvre ou du faisan, cuit dans un mélange de vin rouge et de légumes. La viande est d'abord saisie à la poêle, puis mijotée avec des oignons, des carottes, des poireaux, des champignons et des herbes aromatiques. Une fois la viande cuite, le jus est réduit et servi avec la viande. Pour accompagner ce plat, on peut choisir des vins rouges tels que le Bordeaux, le Bourgogne, le Beaujolais ou le Côtes du Rhône. Ces vins sont riches et puissants, ce qui permet de mettre en valeur la saveur de la viande et des légumes. Ils sont également assez tanniques pour contrebalancer la douceur des légumes. Enfin, leur acidité permet de rehausser le goût du jus réduit.
Plats
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Vins
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Couleur
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Région
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| Salmis de gibier |
Gigondas
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Rhône | ||||||
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Recette de Salmis de Gibier :Ingrédients : 1 gibier de votre choix (faisan, canard, etc.), 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de farine, 1 litre de bouillon de volaille, sel et poivre. Préparation : 1. Découpez le gibier en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec l'oignon, la carotte et l'ail hachés. 2. Ajoutez le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon de volaille. 3. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. 4. Dans une petite casserole, mélangez la farine avec un peu d'eau et ajoutez le mélange à la cocotte. 5. Salez et poivrez selon votre goût. 6. Laissez mijoter encore 30 minutes. 7. Servez chaud avec des légumes de votre choix. |
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