Quel vin boire avec Aubergines ?

L'agneau aux aubergines est un plat traditionnel français qui remonte à la fin du 19ème siècle. Il est composé d'agneau cuit à la vapeur et d'aubergines sautées dans une sauce à base de tomates et d'épices. Les ingrédients sont cuits à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et les aubergines fondantes. Ce plat est servi avec du riz ou des pâtes. Pour accompagner ce plat, on peut choisir un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir, un Côtes du Rhône ou un Beaujolais. Un vin blanc sec et équilibré comme un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un Viognier sera également un bon choix. Enfin, un vin rosé fruité et léger comme un Cinsault ou un Grenache peut compléter le menu.