Quel vin boire avec Civet de lièvre ?

Le civet de lièvre est un plat traditionnel français qui remonte à la fin du 17ème siècle. Il est composé de lièvre cuit dans un mélange de vin rouge, de lardons, d'oignons, de carottes, de céleri, de thym et de laurier. Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et de se développer. Le civet de lièvre est un plat riche et savoureux qui se déguste avec des pommes de terre ou des légumes. Il est souvent accompagné de vin rouge, qui permet de relever le goût du lièvre. On peut également l'accompagner de vin blanc, de vin rosé ou de vin mousseux. Pour accompagner le civet de lièvre, on peut choisir un vin rouge tannique comme un Bordeaux, un vin blanc sec comme un Chablis, un vin rosé fruité comme un Côtes de Provence ou un vin mousseux comme un Champagne. Chacun de ces vins apportera une touche de saveur supplémentaire à ce plat délicieux.