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Quel vin boire avec Pigeonneaux ?

Les pigeonneaux sont un plat français traditionnel qui remonte à la fin du Moyen Âge. Il s'agit d'une recette à base de petits pigeons ou de jeunes oiseaux, généralement cuits à la poêle ou à la braise. La recette est très simple et se compose de pigeons ou de jeunes oiseaux, de lard, de légumes et d'herbes aromatiques. Les pigeons sont généralement marinés dans du vin blanc et des herbes avant d'être cuits. Les pigeonneaux sont un plat très savoureux et sont souvent servis avec des légumes et des pommes de terre. Ils peuvent également être accompagnés de riz ou de pâtes. Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons de choisir des vins blancs secs et fruités tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé, le Sancerre ou le Muscadet. Ces vins sont parfaits pour accompagner les saveurs subtiles des pigeonneaux.

Plats Trier par nom Vins Trier par nom Couleur Trier par couleur Région Trier par région
Pigeonneaux Ajouter à ma cave Crozes-Hermitage Rhône
Ajouter à ma cave La romanée Bourgogne
Ajouter à ma cave Pernand-Vergelesses Bourgogne
Ajouter à ma cave Richebourg Bourgogne
Ajouter à ma cave Riesling Alsace
Ajouter à ma cave Touraine Pays de Loire
Pigeonneaux à la printanière Ajouter à ma cave Crozes-Hermitage Rhône
Ajouter à ma cave Saint-Joseph Rhône

Recette de Pigeonneaux à la printanièreIngrédients (pour 4 personnes) :



Pigeonneaux à la printanière

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pigeons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et émincez les oignons, les carottes et le céleri.

2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les légumes émincés.

3. Ajoutez les pigeons et faites-les dorer de tous les côtés.

4. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

5. Ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni et l'ail écrasé.

6. Salez et poivrez.

7. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

8. Ajoutez le persil haché et mélangez.

9. Servez bien chaud.