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Quel vin boire avec Salmis de palombes ?

Le Salmis de Palombes est un plat traditionnel français qui remonte à la fin du XVIIIe siècle. Il s'agit d'une recette de volaille qui consiste à rôtir des palombes (colombes sauvages) dans un mélange de vin blanc, de lardons, de champignons, de carottes et d'oignons. La volaille est ensuite servie avec une sauce au vin blanc et à la crème. Ce plat est très apprécié pour sa saveur riche et complexe, qui se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités. Pour accompagner le Salmis de Palombes, on peut choisir un Chablis, un Pouilly-Fumé, un Sancerre ou un Muscadet. Ces vins blancs secs sont parfaits pour rehausser le goût de la volaille et de la sauce.

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Salmis de palombes Ajouter à ma cave Crozes-Hermitage Rhône
Salmis de palombes Ajouter à ma cave Pomerol Bordeaux
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Recette de Salmis de palombes :



Ingrédients :
- 4 palombes
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Préparation :
1. Découpez les palombes en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre.
2. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri coupés en petits morceaux et faites-les revenir à feu moyen.
3. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
4. Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni.
5. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
7. Servez chaud.