Quel vin boire avec Salmis de palombes ?

Le Salmis de Palombes est un plat traditionnel français qui remonte à la fin du XVIIIe siècle. Il s'agit d'une recette de volaille qui consiste à rôtir des palombes (colombes sauvages) dans un mélange de vin blanc, de lardons, de champignons, de carottes et d'oignons. La volaille est ensuite servie avec une sauce au vin blanc et à la crème. Ce plat est très apprécié pour sa saveur riche et complexe, qui se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités. Pour accompagner le Salmis de Palombes, on peut choisir un Chablis, un Pouilly-Fumé, un Sancerre ou un Muscadet. Ces vins blancs secs sont parfaits pour rehausser le goût de la volaille et de la sauce.