Quel vin boire avec Coq au vin jaune ?
Le Coq au vin jaune est un plat typique de la région de Franche-Comté, en France. Il est composé d'un coq entier cuit dans un vin jaune, un vin blanc sec, du vin de paille et du vin de liqueur. Le vin jaune est le vin principal de ce plat, et il est produit à partir du cépage Savagnin. Le coq est mariné dans le vin jaune et des légumes, puis cuit à feu doux pendant plusieurs heures. Le résultat est un plat riche et savoureux, qui est servi avec des pommes de terre, des légumes et des champignons. Pour accompagner ce plat, on peut choisir un vin blanc sec, un vin de paille, un vin de liqueur ou un vin jaune. Les vins blancs secs sont généralement des vins légers et fruités, tandis que les vins de paille sont plus riches et plus complexes. Les vins de liqueur sont plus doux et plus sucrés, et le vin jaune est un vin unique et complexe, qui se marie parfaitement avec le coq au vin jaune.
Plats
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Vins
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Couleur
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Région
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Chambertin grand cru
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Bourgogne | ||||||
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Recette de Coq au vin jauneIngrédients :- 1 coq - 2 oignons - 2 carottes - 2 gousses d'ail - 2 branches de céleri - 1 bouquet garni - 2 cuillères à soupe de farine - 1 litre de vin jaune - 200 g de lardons - Huile d'olive - Sel et poivre Préparation : 1. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons, les carottes, l'ail et le céleri coupés en dés. 2. Ajoutez le coq et faites-le dorer de tous les côtés. 3. Saupoudrez de farine et mélangez bien. 4. Versez le vin jaune et ajoutez le bouquet garni. 5. Salez et poivrez. 6. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie environ. 7. Ajoutez les lardons et laissez mijoter encore 30 minutes. 8. Servez chaud avec des pommes de terre ou des légumes |
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