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Quel vin boire avec Pigeonneau braisé sauce civet ?

Le pigeonneau braisé sauce civet est un plat français originaire de la région de la Loire. Il est composé de pigeonneaux, de lardons, de carottes, d'oignons, de champignons, de vin blanc et de sauce civet. La sauce civet est une sauce à base de vin rouge, de lardons, d'oignons, de carottes, de champignons et de bouillon de volaille. Le pigeonneau braisé sauce civet est un plat très savoureux et riche en saveurs. Il se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités tels que le Sancerre, le Pouilly-Fumé ou le Muscadet. On peut également l'accompagner avec des vins rouges tels que le Bourgueil, le Chinon ou le Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Le pigeonneau braisé sauce civet est un plat très populaire en France et est souvent servi lors de repas de famille ou de fêtes. Il est également très apprécié des amateurs de cuisine française. Il est facile à préparer et peut être servi avec des pommes de terre, des légumes ou des pâtes.

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Pigeonneau braisé sauce civet Ajouter à ma cave Montagne Saint-Emilion Bordeaux

Recette de Pigeonneau Braisé Sauce Civet

Ingrédients :

- 4 pigeonneaux
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 litre de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les pigeonneaux.

2. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri coupés en morceaux, l'ail haché et faites revenir le tout.

3. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

4. Ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc et le bouillon de volaille.

5. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

7. Retirez les pigeonneaux et réservez-les au chaud.

8. Passez la sauce au chinois et faites-la réduire à feu vif pendant environ 10 minutes.

9. Remettez les pigeonneaux dans la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.

10. Servez bien chaud avec des pommes de terre ou des légumes