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Quel vin boire avec Perdrix au chou ?

La perdrix au chou est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du XIXe siècle. Il est composé de perdrix, de chou, de lardons, de carottes, d'oignons et de vin blanc. Les perdrix sont d'abord rôties à la poêle, puis mijotées avec les légumes et le vin blanc. Le tout est ensuite cuit à feu doux pendant une heure et demie. Ce plat se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités, tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé, le Sancerre ou le Muscadet. Ces vins sont parfaits pour accompagner la saveur douce et légèrement acidulée du chou et la saveur riche et savoureuse de la perdrix. Ils sont également assez légers pour ne pas masquer le goût des légumes.

Plats Trier par nom Vins Trier par nom Couleur Trier par couleur Région Trier par région
Perdrix au chou Ajouter à ma cave Cornas Rhône
Ajouter à ma cave Crozes-Hermitage Rhône
Ajouter à ma cave Sancerre Pays de Loire

Recette de Perdrix au chou



Perdrix au chou

Ingrédients:
2 perdrix
1 chou
2 oignons
2 carottes
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Découpez les oignons et les carottes en petits morceaux.
3. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et les carottes.
4. Ajoutez les perdrix et faites-les dorer de chaque côté.
5. Ajoutez le chou, le bouquet garni et le vin blanc.
6. Salez et poivrez.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
8. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.
9. Servez bien chaud.