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Quel vin boire avec Perdreau gris aux truffes ?

Le perdreau gris aux truffes est un plat typiquement français. Il est composé de perdreau gris, de truffes, de lardons, de champignons, de vin blanc et de crème fraîche. La préparation commence par la cuisson des lardons et des champignons dans une poêle. Une fois cuits, on ajoute les truffes et le vin blanc. On laisse mijoter quelques minutes avant d'ajouter le perdreau gris et la crème fraîche. On laisse mijoter à nouveau jusqu'à ce que le perdreau soit cuit. On sert ensuite le plat avec du riz ou des pâtes. Pour accompagner ce plat, on peut choisir parmi les vins suivants : un vin blanc sec et fruité comme un Chablis, un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir, un vin blanc moelleux et aromatique comme un Sauternes ou un vin rouge corsé et épicé comme un Côtes du Rhône.

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Perdreau gris aux truffes Ajouter à ma cave Champagne Demi-Sec Champagne

Recette des Perdreau gris aux truffes

Ingrédients :
- 2 perdreaux gris
- 2 truffes
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 litre de vin blanc
- Sel et poivre

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Nettoyer les perdreaux et les placer dans un plat allant au four.
3. Éplucher et couper les carottes, les oignons, l'ail et le céleri en petits morceaux.
4. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les légumes.
5. Ajouter les truffes coupées en fines lamelles et les faire revenir quelques minutes.
6. Verser le mélange de légumes et de truffes sur les perdreaux.
7. Arroser avec le vin blanc et assaisonner de sel et de poivre.
8. Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.
9. Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre