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Quel vin boire avec Noix de veau braisée ?

La noix de veau braisée est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du XIXe siècle. Il s'agit d'une noix de veau braisée à la moutarde et aux légumes, le tout servi avec une sauce au vin blanc. La noix de veau est d'abord marinée dans du vin blanc, de l'huile d'olive, des herbes et des épices, puis braisée dans une cocotte avec des légumes comme des carottes, des oignons, des poireaux et des champignons. La sauce est ensuite préparée avec le jus de cuisson et du vin blanc, et servie avec la noix de veau. Ce plat se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités, tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé ou le Sancerre. Les vins rouges légers et fruités, comme le Beaujolais ou le Pinot Noir, sont également une excellente option pour accompagner ce plat. Enfin, pour une touche plus raffinée, on peut également servir un vin blanc moelleux comme le Muscadet ou un vin rouge plus corsé comme le Bordeaux.

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Noix de veau braisée Ajouter à ma cave Mâcon-Villages Bourgogne

Recette de Noix de Veau Braisée

Ingrédients :

- 8 noix de veau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer les noix de veau.

2. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail et faites-les revenir quelques minutes.

3. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

4. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.

5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

6. Salez et poivrez.

7. Servez chaud