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Quel vin boire avec Filet de Saint-Pierre poché en sauce ?

Le filet de Saint-Pierre poché en sauce est un plat français qui remonte à la fin du XIXe siècle. Il est composé d'un filet de Saint-Pierre, poché dans une sauce à base de vin blanc, de crème fraîche, de jus de citron et d'herbes aromatiques. La sauce est ensuite servie sur le poisson. Ce plat est très populaire en France et est souvent servi lors de repas spéciaux. Pour accompagner ce plat, on peut choisir parmi quatre vins différents. Le premier est un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé. Le deuxième est un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Muscat. Le troisième est un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Enfin, le quatrième est un vin rouge plus corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne. Ces vins complèteront parfaitement le goût du filet de Saint-Pierre poché en sauce.

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Filet de Saint-Pierre poché en sauce Ajouter à ma cave Anjou Pays de Loire
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Recette de

Ingrédients :

- 4 filets de Saint-Pierre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 2 tomates
- 1 bouquet garni
- 1/2 litre de vin blanc
- 1/2 litre de fumet de poisson
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez les carottes, les oignons, l'ail et le céleri en petits morceaux.

2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les légumes pendant 5 minutes.

3. Ajoutez les tomates et le bouquet garni et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

4. Ajoutez le vin blanc et le fumet de poisson et portez à ébullition.

5. Réduisez le feu et ajoutez les filets de Saint-Pierre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez bien chaud