Chargement

Quel vin boire avec Carré de veau à l'armagnac ?

Le Carré de Veau à l'Armagnac est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du XIXe siècle. Il est composé d'un carré de veau cuit à la poêle et recouvert d'une sauce à l'Armagnac. La sauce est composée de beurre, d'oignons, de carottes, de céleri, de champignons, de vin blanc et de cognac. Le tout est cuit à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Ce plat est parfait pour accompagner des vins blancs, rouges ou rosés. Pour un repas plus complet, on peut servir un vin blanc sec comme un Chablis, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin rosé comme un Côtes de Provence. On peut également servir un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un vin rouge plus corsé comme un Bordeaux.

Plats Trier par nom Vins Trier par nom Couleur Trier par couleur Région Trier par région
Carré de veau à l'armagnac Ajouter à ma cave Bandol Provence

Recette de Carré de veau à l'Armagnac

Ingrédients :

- 4 carrés de veau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe d'Armagnac
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre.

2. Ajoutez les carrés de veau et faites-les dorer de chaque côté.

3. Ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites-les revenir quelques minutes.

4. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

5. Versez le cognac et l'Armagnac et flambez.

6. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

7. Salez et poivrez.

8. Servez chaud avec des pommes de terre sautées