Quel vin boire avec Carré de marcassin ?

Le carré de marcassin est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du Moyen Âge. Il s'agit d'un mélange de viande de marcassin, de lard, de légumes et d'herbes aromatiques, le tout cuit à la vapeur ou à la poêle. La viande de marcassin est très tendre et savoureuse, et le mélange de lard et de légumes lui donne une texture riche et savoureuse. Pour accompagner ce plat, il est recommandé de servir des vins rouges tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir ou le Syrah. Ces vins sont tous dotés d'une structure tannique qui se marie parfaitement avec la viande de marcassin et les légumes. Ils sont également assez puissants pour contrebalancer la saveur riche et savoureuse du plat. Enfin, pour compléter le menu, on peut également servir des vins blancs tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier. Ces vins sont légers et frais, ce qui permet de contrebalancer la saveur riche et savoureuse du carré de marcassin. Ils sont également dotés d'une acidité qui permet de rehausser la saveur des légumes et des herbes aromatiques.