Quel vin boire avec Aubergines au citron confit ?

Les aubergines au citron confit sont un plat originaire du sud de la France. Ce plat est composé d'aubergines, de citron confit, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Les aubergines sont coupées en tranches et cuites à la poêle avec de l'huile d'olive. Une fois les aubergines bien dorées, on ajoute le citron confit coupé en petits morceaux et on laisse mijoter le tout pendant quelques minutes. On peut servir ce plat accompagné de riz ou de pâtes. Pour accompagner ce plat, on peut choisir un vin blanc sec et léger comme un Chardonnay, un Sauvignon ou un Muscadet. On peut également choisir un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir, un Beaujolais ou un Côtes du Rhône. Enfin, pour les amateurs de vin rosé, on peut opter pour un rosé de Provence ou un rosé d'Anjou.