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Quel vin boire avec Artichauts à la barigoule ?

L'artichaut à la barigoule est un plat provençal typique, qui remonte à la fin du XIXe siècle. Il est composé d'artichauts cuits à la vapeur, d'oignons, de carottes, de thym, de laurier et de persil, le tout cuit dans un court-bouillon aromatisé à l'huile d'olive. Ce plat est très apprécié pour sa saveur unique et sa texture fondante. Il est souvent servi avec du riz blanc ou des pâtes, mais peut également être accompagné de viande ou de poisson. Pour accompagner ce plat, on peut choisir parmi une variété de vins. Les vins blancs secs tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé ou le Sancerre sont parfaits pour accompagner l'artichaut à la barigoule. Les vins rouges tels que le Côtes-du-Rhône, le Beaujolais ou le Pinot Noir sont également très bons. Enfin, les vins rosés tels que le Tavel ou le Bandol sont également très adaptés.

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Artichauts à la barigoule Ajouter à ma cave Bandol Provence

Recette de Artichauts à la Barigoule

Ingrédients :
- 8 artichauts violets
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre

Préparation :
1. Épluchez et hachez les oignons, l'ail et les carottes.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons, l'ail et les carottes.
3. Ajoutez les branches de céleri et les tomates coupées en petits cubes.
4. Faites cuire le tout pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les artichauts, le concentré de tomates et le bouillon de légumes.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
7. Ajoutez le persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Servez chaud