Quel vin boire avec Gibier aux champignons ?

Gibier aux champignons est un plat traditionnel français qui est composé de gibier, généralement du chevreuil, de la perdrix ou de la bécasse, cuit avec des champignons. Les champignons peuvent être des cèpes, des girolles ou des morilles. Les ingrédients sont cuits dans une sauce à base de vin blanc, de lardons, d'oignons, de carottes et de bouillon de volaille. La sauce est ensuite réduite et servie avec des pommes de terre ou des légumes. Ce plat se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé ou le Sancerre. Les vins rouges tels que le Beaujolais, le Bourgogne ou le Pinot Noir sont également excellents pour accompagner ce plat. Les vins blancs moelleux tels que le Monbazillac ou le Sauternes sont également très bons pour accompagner le gibier aux champignons.