Quel vin boire avec Fricassée de champignons ?

La Fricassée de champignons est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du 19ème siècle. Il est composé de champignons frais, de lardons, d'oignons, de carottes et de crème fraîche. Les champignons sont d'abord sautés dans du beurre, puis mijotés avec les lardons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les carottes sont ajoutées et la crème fraîche est ensuite incorporée. La fricassée est servie chaude et accompagnée de riz ou de pommes de terre. Pour accompagner ce plat, on peut choisir parmi quatre vins différents. Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais, un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac, ou un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône. Chacun de ces vins apportera une touche de saveur supplémentaire à la fricassée de champignons.