Quel vin boire avec Carré de veau à l'armagnac ?

Le Carré de Veau à l'Armagnac est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du XIXe siècle. Il est composé d'un carré de veau cuit à la poêle et recouvert d'une sauce à l'Armagnac. La sauce est composée de beurre, d'oignons, de carottes, de céleri, de champignons, de vin blanc et de cognac. Le tout est cuit à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Ce plat est parfait pour accompagner des vins blancs, rouges ou rosés. Pour un repas plus complet, on peut servir un vin blanc sec comme un Chablis, un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin rosé comme un Côtes de Provence. On peut également servir un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un vin rouge plus corsé comme un Bordeaux.