Quel vin boire avec Râble de lapin aux aubergines ?

Le râble de lapin aux aubergines est un plat français typique de la cuisine provençale. Il est composé de râble de lapin, d'aubergines, d'oignons, de tomates, de thym et d'huile d'olive. La préparation commence par la cuisson des oignons et des tomates dans l'huile d'olive. Une fois cuits, on ajoute les aubergines coupées en cubes et le thym. On laisse mijoter le tout quelques minutes avant d'ajouter le râble de lapin. On laisse mijoter le tout encore quelques minutes et le plat est prêt. Ce plat se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités tels qu'un Chardonnay, un Sauvignon Blanc, un Viognier ou un Riesling. Pour les vins rouges, on peut opter pour un Pinot Noir, un Côtes du Rhône ou un Grenache. Ces vins accompagneront parfaitement le râble de lapin aux aubergines et en sublimeront les saveurs.