Quel vin boire avec Noix de veau braisée ?

La noix de veau braisée est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du XIXe siècle. Il s'agit d'une noix de veau braisée à la moutarde et aux légumes, le tout servi avec une sauce au vin blanc. La noix de veau est d'abord marinée dans du vin blanc, de l'huile d'olive, des herbes et des épices, puis braisée dans une cocotte avec des légumes comme des carottes, des oignons, des poireaux et des champignons. La sauce est ensuite préparée avec le jus de cuisson et du vin blanc, et servie avec la noix de veau. Ce plat se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités, tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé ou le Sancerre. Les vins rouges légers et fruités, comme le Beaujolais ou le Pinot Noir, sont également une excellente option pour accompagner ce plat. Enfin, pour une touche plus raffinée, on peut également servir un vin blanc moelleux comme le Muscadet ou un vin rouge plus corsé comme le Bordeaux.