Quel vin boire avec Lièvre à la royale ?

Le lièvre à la royale est un plat français traditionnel qui remonte à la fin du XVIIe siècle. Il s'agit d'un ragoût de lièvre cuit dans une sauce à base de vin rouge, de lardons, de champignons, de carottes, d'oignons, de persil et de thym. La viande est ensuite servie avec des pâtes ou des pommes de terre. Ce plat est très apprécié pour sa saveur riche et complexe, qui se marie parfaitement avec des vins rouges tels que le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Syrah. Ces vins sont tous dotés d'une acidité moyenne et d'une teneur en tanins modérée, ce qui permet de sublimer le goût du lièvre à la royale. Ils sont également assez puissants pour contrebalancer la sauce riche et savoureuse.