Quel vin boire avec Civets ?

Le civet est un plat traditionnel français qui remonte à l'époque médiévale. Il est composé de viande de gibier, généralement du lièvre ou du chevreuil, mijotée dans une sauce à base de vin rouge, de lardons, d'oignons, de carottes, de champignons et d'épices. La viande est cuite à feu doux pendant plusieurs heures, ce qui lui donne une texture tendre et une saveur riche et savoureuse. Pour accompagner ce plat, on peut choisir un vin rouge tannique et puissant, comme un Bordeaux, un Bourgogne ou un Côtes-du-Rhône. Ces vins sont capables de soutenir la saveur riche et complexe du civet. On peut également opter pour un vin blanc sec et fruité, comme un Chablis ou un Sancerre, qui apportera une touche de fraîcheur et de légèreté. Enfin, pour un accord plus original, on peut choisir un vin rosé, comme un Bandol ou un Tavel, qui apportera une note fruitée et acidulée à l'ensemble.