Quel vin boire avec Aligot de l'Aubrac ?

L'aligot de l'Aubrac est un plat traditionnel de la région de l'Aubrac, située dans le Massif Central français. Il est composé de pommes de terre, de crème fraîche, de lait, de beurre et de fromage frais. La préparation de l'aligot est très simple et rapide. On commence par éplucher et couper les pommes de terre en cubes. On les fait ensuite cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, on les égoutte et on les écrase à la fourchette. On ajoute ensuite le lait, la crème fraîche et le beurre, et on mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. On ajoute ensuite le fromage frais et on mélange à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. On peut alors servir l'aligot bien chaud. Pour accompagner ce plat, on peut choisir un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay, un Sauvignon ou un Muscadet. On peut également opter pour un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir, un Merlot ou un Gamay.