Quel vin boire avec Veau ?
La Côte de veau aux morilles est un plat français traditionnel qui se compose de côte de veau, de morilles, de vin blanc, de lardons, de carottes, de céleri, d'oignons, de beurre et de crème fraîche. La côte de veau est d'abord saisie à la poêle, puis mijotée dans le vin blanc et les légumes. Les morilles sont ensuite ajoutées et la préparation est mijotée jusqu'à ce que la viande soit tendre. La crème fraîche et le beurre sont ensuite ajoutés pour lier le tout et obtenir une sauce onctueuse. Ce plat se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé ou le Sancerre. Les vins rouges tels que le Beaujolais ou le Pinot Noir sont également une excellente option pour accompagner ce plat. Enfin, un vin blanc moelleux comme le Monbazillac ou le Sauternes peut être servi pour compléter le repas.
Plats | Vins | Couleur | Région | ||||||
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Côte de veau aux morilles | Côtes de Provence | Provence | |||||||
Mignon de veau aux morilles | Arbois (pur Chardonnay) | Jura/Savoie | |||||||
Veau | Beaujolais | Beaujolais | |||||||
Veau | Bordeaux supérieur | Bordeaux | |||||||
Veau | Minervois | Languedoc/Roussillon | |||||||
Veau | Premières Côtes de Blaye | Bordeaux | |||||||
Veau en sauce blanche | Bandol | Provence | |||||||
Veau en sauce blanche | Bergerac | Sud Ouest | |||||||
Veau en sauce blanche | Côtes du Jura | Jura | |||||||
Veau en sauce brune | Bandol | Provence | |||||||
Veau en sauce brune | Bergerac | Sud Ouest | |||||||
Veau en sauce brune | Côtes du Jura | Jura | |||||||
Blanquette de veau | Arbois | Jura/Savoie | |||||||
Blanquette de veau | Champagne | Champagne | |||||||
Blanquette de veau | Montagny | Bourgogne | |||||||
Blanquette de veau | Palette | Provence | |||||||
Blanquette de veau | Riesling | Alsace | |||||||
Blanquette de veau | Sancerre | Pays de Loire | |||||||
Blanquette de veau | Saumur | Pays de Loire | |||||||
Blanquette de veau | Savennières | Pays de Loire | |||||||
Brioche de veau | Coteaux du Layon | Pays de Loire | |||||||
Côte de veau | Bourgogne | Bourgogne | |||||||
Côte de veau grillée | Pinot Blanc | Alsace | |||||||
Côte de veau grillée | Riesling | Alsace | |||||||
Emincé de veau | Chablis | Bourgogne | |||||||
Escalope de veau à la crème et aux girolles | Côtes du Rhône Villages | Rhône | |||||||
Escalope de veau panée | Bourgogne aligoté | Bourgogne | |||||||
Escalope de veau panée | Corbières | Languedoc/Roussillon | |||||||
Feuilleté de ris de veau | Vouvray | Pays de Loire | |||||||
Filet de veau au gruyère | Chablis | Bourgogne | |||||||
Filet mignon de veau | Pessac Léognan | Bordeaux | |||||||
Foie de veau | Xérès | Espagne | |||||||
Langue de veau sauce aigre-douce | Côtes du Jura | Jura | |||||||
Mijotée de veau au miel et au cumin | Anjou | Pays de Loire | |||||||
Navets nouveaux sautés au vinaigre | Sancerre | Pays de Loire | |||||||
Noix de veau | Mâcon supérieur | Bourgogne | |||||||
Noix de veau | Mâcon-Villages | Bourgogne | |||||||
Noix de veau braisée | Mâcon-Villages | Bourgogne | |||||||
Paupiettes de veau | Gaillac | Sud Ouest | |||||||
Paupiettes de veau | Mâcon | Bourgogne | |||||||
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Recette de Paupiettes de veauIngrédients :- 4 escalopes de veau - 4 tranches de jambon - 4 tranches de fromage - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 carottes - 2 branches de céleri - 1 bouquet garni - 1 verre de vin blanc - Huile d'olive - Sel et poivre Préparation : 1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail hachés. 2. Ajoutez les carottes et le céleri coupés en petits morceaux et faites-les revenir quelques minutes. 3. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre et mélangez. 4. Placez les escalopes de veau sur le mélange et faites-les cuire quelques minutes. 5. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 6. Déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque escalope et enroulez-les. 7. Placez les paupiettes dans un plat allant au four et faites-les cuire à 180°C pendant environ 15 minutes. 8. Servez chaud avec des légumes de votre choix |