Quel vin boire avec Lapin ?
Le lapin est un plat très populaire en France depuis des siècles. Il est préparé de différentes manières, mais la méthode la plus courante est de le faire cuire à la cocotte. On commence par le faire revenir dans une poêle avec de l'huile et des oignons, puis on le mélange avec des herbes aromatiques, des légumes et des épices. On le laisse ensuite mijoter dans un mélange de vin blanc et de bouillon de volaille. Une fois cuit, le lapin est servi avec des pommes de terre, des carottes et des champignons. Pour accompagner ce plat, on peut choisir parmi une variété de vins. Un vin blanc sec comme un Chablis, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône sont des choix parfaits. Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un vin rouge fruité comme un Pinot Noir sont également des accompagnements idéaux pour le lapin.
Plats | Vins | Couleur | Région | ||||||
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Lapin | Aloxe-Corton | Bourgogne | |||||||
Lapin rôti | Anjou | Pays de Loire | |||||||
Lapin | Anjou Gamay | Pays de Loire | |||||||
Lapin | Auxey-duresses et monthélie | Bourgogne | |||||||
Lapin rôti | Bourgogne | ||||||||
Lapin de garenne | Bandol | Provence | |||||||
Rôti de lapin | Provence | ||||||||
Fricassée de lapin | Beaujolais | Beaujolais | |||||||
Lapin | Beaujolais | ||||||||
Fricassée de lapin | Beaujolais villages | Beaujolais | |||||||
Lapin | Blagny | Bourgogne | |||||||
Lapin | Bordeaux | Bordeaux | |||||||
Lapin | Bordeaux blanc (cépage Sauvignon) | Bordeaux | |||||||
Lapin | Bordeaux clairet | Bordeaux | |||||||
Lapin | Bourgueil | Pays de Loire | |||||||
Lapin de garenne en gibelotte | Pays de Loire | ||||||||
Civets de lapin | Cahors | Sud Ouest | |||||||
Lapin sauté à l'ail vert | Cheverny | Pays de Loire | |||||||
Civets de lapin | Chinon | Pays de Loire | |||||||
Lapin de garenne | Corbières | Languedoc/Roussillon | |||||||
Compote de lapin en gelée aux févettes | Coteaux varois | Provence | |||||||
Lapin | Côtes de Blaye | Bordeaux | |||||||
Lapin à la moutarde | Bordeaux | ||||||||
Rôti de lapin | Côtes de Bourg | Bordeaux | |||||||
Civet de lapin | Côtes de Brouilly | Beaujolais | |||||||
Lapin aux pruneaux | Côtes de Duras | Sud Ouest | |||||||
Lapin | Côtes de Provence | Provence | |||||||
Lapin à la moutarde | Côtes de Saint-Mont | Sud Ouest | |||||||
Lapin | Côtes du Jura | Jura | |||||||
Râble de lapin aux aubergines | Côtes du Luberon | Rhône | |||||||
Raviolis niçois au lapin | Rhône | ||||||||
Civet de lapin | Côtes du Rhône | Rhône | |||||||
Lapin mariné au barbecue | Rhône | ||||||||
Gibelotte de lapin | Côtes du Rhône Villages | Rhône | |||||||
Lapin mariné au barbecue | Rhône | ||||||||
Lapin rôti | Crozes-Hermitage | Rhône | |||||||
Lapin | Fixin | Bourgogne | |||||||
Rôti de lapin | Bourgogne | ||||||||
Lapin aux pruneaux | Gaillac | Sud Ouest | |||||||
Lapin de garenne en gelée | Sud Ouest | ||||||||
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Recette de Lapin de Garenne en GeléeLapin de Garenne en Gelée Ingrédients: - 1 lapin de garenne - 2 oignons - 2 carottes - 2 branches de céleri - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - 2 clous de girofle - 2 cuillères à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de sel - 2 litres d'eau - 2 feuilles de gélatine Préparation: 1. Dans une grande casserole, faites cuire le lapin avec les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le laurier, les clous de girofle, la moutarde, le vinaigre, le sucre et le sel. 2. Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 1 heure. 3. Retirez le lapin de la casserole et réservez-le. 4. Filtrez le bouillon et faites-le réduire de moitié. 5. Ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. 6. Remettez le lapin dans le bouillon et versez le tout dans un moule. 7. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. 8. Démoulez et servez bien frais. |