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Quel vin boire avec Epaule de chamois à la crème ?

L'épaule de chamois à la crème est un plat traditionnel français. Il est composé d'une épaule de chamois, d'oignons, de carottes, de champignons, de lardons, de vin blanc et de crème fraîche. La viande est d'abord saisie à la poêle, puis mijotée dans le vin blanc et les légumes. Une fois la viande tendre, elle est nappée de crème fraîche et servie avec des pommes de terre sautées. Ce plat se marie parfaitement avec des vins blancs secs et fruités tels qu'un Chardonnay, un Sauvignon Blanc, un Pinot Gris ou un Muscadet. Les vins rouges tels qu'un Pinot Noir, un Côtes du Rhône ou un Beaujolais peuvent également accompagner ce plat.

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Epaule de chamois à la crème Ajouter à ma cave Nuits Saint Georges Bourgogne
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Recette de Epaule de chamois à la crème

Ingrédients :
- 1 épaule de chamois
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin blanc
- 1 litre de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'épaule de chamois.

3. Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri et faites-les revenir quelques minutes.

4. Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

5. Ajoutez le bouquet garni et la crème fraîche et mélangez bien.

6. Salez et poivrez.

7. Couvrez et enfournez pendant 1 heure.

8. Servez chaud avec des légumes de votre choix