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Quel vin boire avec Pigeonneaux ?

Les pigeonneaux sont un plat français traditionnel qui remonte à la fin du Moyen Âge. Il s'agit d'une recette à base de petits pigeons ou de jeunes oiseaux, généralement cuits à la poêle ou à la braise. La recette est très simple et se compose de pigeons ou de jeunes oiseaux, de lard, de légumes et d'herbes aromatiques. Les pigeons sont généralement marinés dans du vin blanc et des herbes avant d'être cuits. Les pigeonneaux sont un plat très savoureux et sont souvent servis avec des légumes et des pommes de terre. Ils peuvent également être accompagnés de riz ou de pâtes. Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons de choisir des vins blancs secs et fruités tels que le Chablis, le Pouilly-Fumé, le Sancerre ou le Muscadet. Ces vins sont parfaits pour accompagner les saveurs subtiles des pigeonneaux.

Plats Trier par nom Vins Trier par nom Couleur Trier par couleur Région Trier par région
Pigeonneaux Ajouter à ma cave Crozes-Hermitage Rhône
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Recette de Pigeonneaux :



Ingrédients :

- 2 pigeons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Éplucher et couper les oignons, les carottes et le céleri en petits morceaux.

3. Éplucher et hacher l'ail.

4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

5. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et les faire revenir quelques minutes.

6. Ajouter l'ail et la farine et mélanger.

7. Ajouter le vin blanc et le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

8. Ajouter les pigeons et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

9. Saler et poivrer.

10. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.

11. Servir chaud.