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Quel vin boire avec Paupiettes de veau ?

Les paupiettes de veau sont un plat français traditionnel qui remonte à la fin du 19ème siècle. Ce plat consiste en des tranches de veau farcies avec une farce à base de légumes, de viande hachée et d'épices. Les paupiettes sont ensuite enveloppées dans du lard ou du bacon et cuites à la poêle ou à la vapeur. Elles sont servies avec une sauce à base de vin blanc et de jus de veau. Les paupiettes de veau sont un plat savoureux et riche qui se marie bien avec des vins blancs secs et fruités. Les vins blancs tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Pinot Gris sont des choix parfaits pour accompagner ce plat. Les vins rouges légers et fruités tels que le Pinot Noir et le Gamay sont également des accompagnements idéaux.

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Recette de Paupiettes de veau

Ingrédients :

- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail hachés.

2. Ajoutez les carottes et le céleri coupés en petits morceaux et faites-les revenir quelques minutes.

3. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre et mélangez.

4. Placez les escalopes de veau sur le mélange et faites-les cuire quelques minutes.

5. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

6. Déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque escalope et enroulez-les.

7. Placez les paupiettes dans un plat allant au four et faites-les cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.

8. Servez chaud avec des légumes de votre choix