Quel vin boire avec Compote de lapin en gelée aux févettes ?

La compote de lapin en gelée aux févettes est une recette française traditionnelle qui remonte à plusieurs siècles. Elle est composée de lapin cuit à la vapeur, de légumes et de févettes, le tout mijoté dans une gelée à base de vin blanc et de bouillon de volaille. La compote est servie chaude ou froide, selon les préférences. Pour accompagner ce plat, on peut choisir parmi une variété de vins. Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, s'accordera parfaitement avec la compote de lapin. Un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir, sera également un bon choix. Un vin rosé, comme un Cinsault, et un vin mousseux, comme un Crémant de Loire, compléteront parfaitement ce plat.